Enchilada de gambas

La Enchilada de gambas la puedes acompañar de arroz pero también de pasta y como complemento una ensalada sencilla.

Ingredientes:

- 1 kg de gambas peladas

- 1 cebolla mediana partida pequeñita

- 2 dientes de ajo partidos pequeñitos

- 1 pimiento rojo y 1 amarillo partido en tiras

- 1 tomate grande pelado, sin pepitas y partido chiquitito

- 1 vasito de vino blanco seco

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de salsa perrins (Worcestershire)

- aceite de oliva

- sal y pimienta negra 

Realización:

Se sofríen la cebolla, los ajos y el pimiento, añadiendo el tomate a continuación, dejando que se una todo. Se pone a continuación el vino, la hoja de laurel, la salsa perrins, la sal y la pimienta. Cuando lleve 10 minutos hirviendo, se añaden las gambas -que previamente se han pasado por la plancha- y se dejan a fuego lento durante 10 minutos.

Parece ser que esta receta cubana es una herencia de los esclavos haitianos que fueron llevados a Cuba para trabajar en los campos de caña. 

Una curiosidad es que no lleva chile entre sus ingredientes ya que en el Caribe un enchilado se refiere a un guiso espeso de tomate, vino y especias y  que puede ser realizado con pescado, langosta, cangrejo o camarones.